火锅底料的做法和配方(在家煮火锅底料的做法)

1.材料:牛油600克(也可以生的自己炸)、植物油600克

2.香料:①组有桂皮7克、香叶3克、草果2个、砂仁7克、山奈7克、剁椒酱100克或干辣椒100克②组有花椒10克、干辣椒若干个、豆豉70克、冰糖100克、豆瓣酱100克、香葱1小捆、生姜几片、盐适量

3.做法:

①生牛油小火熬制，过筛留油

②香料①里的干辣椒洗干净凉水下锅煮10分钟关火，搅拌机打碎，如果是剁椒可以省略这个环节

③香料①洗净放锅里煮3分钟关火，打碎

④锅里放入植物油和牛油，七八成热下香葱生姜炸至金黄色捞出。放入豆瓣酱炒2分钟下剁椒豆豉小火慢炒8分钟

⑤下搅拌过的香料、花椒再小火慢炒8分钟左右火火，放入冰糖小火炒20分钟左钟左右，放盐搅拌关火

⑥烤盘中放保鲜膜，底料冷却加若干个干辣椒倒入烤盘，冷冻2小时后切块包装好冷冻保存

总结:去年我已经做了几次分了些给亲戚朋友，一致好评，都说不油腻又不上火，每次做火锅时加一点买的清汤型的底料，味道超级棒。好了，欢迎留言加关注。