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火锅底料的做法和配方(在家煮火锅底料的做法)

发布时间:2022-06-23 11:10:01浏览次数:425

1.材料:牛油600克(也可以生的自己炸)、植物油600克

2.香料:①组有桂皮7克、香叶3克、草果2个、砂仁7克、山奈7克、剁椒酱100克或干辣椒100克②组有花椒10克、干辣椒若干个、豆豉70克、冰糖100克、豆瓣酱100克、香葱1小捆、生姜几片、盐适量









3.做法:

①生牛油小火熬制,过筛留油





②香料①里的干辣椒洗干净凉水下锅煮10分钟关火,搅拌机打碎,如果是剁椒可以省略这个环节





③香料①洗净放锅里煮3分钟关火,打碎





④锅里放入植物油和牛油,七八成热下香葱生姜炸至金黄色捞出。放入豆瓣酱炒2分钟下剁椒豆豉小火慢炒8分钟





⑤下搅拌过的香料、花椒再小火慢炒8分钟左右火火,放入冰糖小火炒20分钟左钟左右,放盐搅拌关火





⑥烤盘中放保鲜膜,底料冷却加若干个干辣椒倒入烤盘,冷冻2小时后切块包装好冷冻保存





总结:去年我已经做了几次分了些给亲戚朋友,一致好评,都说不油腻又不上火,每次做火锅时加一点买的清汤型的底料,味道超级棒。好了,欢迎留言加关注。

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